Analyse de la caféine, du pH et de l'acidité du café

AN-T-225

Avec la consommation toujours croissante de café due à la disponibilité de petites machines à expresso domestiques, la durée de conservation et la constance de la saveur deviennent de plus en plus importantes pour la qualité de la marque sur un marché concurrentiel. De nombreux facteurs clés qui influencent le goût du café sont en corrélation avec les propriétés chimiques qui peuvent être mesurées. Ceux-ci incluent le pH, l'acidité titrable, l'indice de réfraction et la caféine. Historiquement, bon nombre de ces analyses ont inclus de longs processus manuels de préparation d'échantillons utilisant la technique chronophage de chromatographie liquide (LC). Cette note d'application examine une méthode alternative plus rapide et plus simple pour l'analyse des paramètres de qualité clés du café à l'aide d'une plate-forme de titrage unique : OMNIS.