Composition en acides gras

AN 172

Les huiles et graisses comestibles sont communément utilisées pour la cuisson d’ingrédients. Elles sont rarement consommées dans leur forme pure. Ce qui rend leur analyse spéciale est qu'elles sont insolubles dans l'eau et sensibles à la dégradation. Avec une longue expérience dans l’analyse des graisses et des huiles, nous proposons différentes méthodes conformes aux standards qui comprennent la détermination des différents indices par titration , la teneur en eau ou la stabilité à l'oxydation ainsi que les analyses de composition par chromatographie en phase gazeuse.