Indice d'iode, FFA, indice de réfraction et composition en acides gras dans les huiles comestibles

AN-NIR-111

Les huiles comestibles sont considérées comme des nutriments essentiels à notre alimentation quotidienne. Divers paramètres sont utilisés pour déterminer la qualité de l'huile, notamment l'indice d'iode, les acides gras libres (FFA), l'indice de réfraction et la composition en acides gras. Le profil des acides gras fournit une vue détaillée de la concentration des différents acides gras présents dans l’huile. La teneur en acide linoléique essentiel (C18:2) et en acide alpha-linolénique (C18:3) est particulièrement intéressante pour les producteurs. Les techniques d'analyse traditionnelles telles que le titrage ou la chromatographie en phase gazeuse nécessitent souvent des solvants dangereux qui peuvent présenter des risques pour la santé et augmenter les coûts de laboratoire. Contrairement à ces méthodes standard, tous les paramètres de qualité des huiles comestibles peuvent être analysés avec l'analyseur de liquide Metrohm NIRS DS2500. L'analyse par spectroscopie proche infrarouge (NIRS) contribue à augmenter la productivité et à réduire les coûts, en fournissant des résultats rapides sans aucune préparation d'échantillon.