MESURE DE L'OXYDATION ET DE LA STABILITÉ THERMIQUE PAR LA MÉTHODE RANCIMAT
Il est quasiment impossible de prédire le comportement au vieillissement d'un produit : Les aliments peuvent rancir bien avant d’être "vieux".
Le rancissement est le processus par lequel les huiles et les graisses s'oxydent partiellement ou complètement après exposition à l'humidité, à l'air ou même à la lumière. Pour les huiles dont les propriétés antioxydantes sont très appréciées, comme l’huile d’olive, cela est particulièrement problématique.
C'est pour cela que Metrohm développe des systèmes automatiques permettant de réaliser des tests de vieillissement accéléré pour les huiles naturelles et les graisses, les graisses contenues dans les aliments et les produits cosmétiques, mais aussi dans les biodiesels, et les PVC.
Durant ces tests les échantillons sont oxydés ou dégradés thermiquement, l'élévation de la température permettant d'accélérer cette réaction.
Le temps d'induction, aussi appelé OSI (Indice de stabilité à l'oxydation), ou dans le cas des polymères indice de stabilité à l'oxydation ou DHC (dehydrochlorination test) est ainsi défini. Vous trouverez ci-dessous les instruments Metrohm dédiés pour tous les types d'échantillons mentionnés ci-dessus. Tous ces systèmes sont conformes aux normes nationales et internationales pour la mesure de la stabilité.
Stabilité à l’oxydation/Rancimat
