Détermination simplifiée des sulfites dans les aliments et les boissons par chromatographie ionique 


Metrohm a développé deux méthodes optimisées pour déterminer les sulfites dans les matrices d'aliments et de boissons avec la chromatographie ionique utilisant la détection ampérométrique et conductimétrique. Ces méthodes rendent la détermination du sulfite plus simple, plus efficace et plus rentable.

Avantages de la CI utilisant la détection ampérométrique :

  • Haute sensibilité pour une quantification précise à 0,2 mg/kg
  • Convient à une très large gamme de denrées alimentaires sans effet de matrice
  • Bonne stabilité du signal et répétabilité des résultats
  • La méthode de nettoyage automatisé des électrodes (brevet déposé) élimine les étapes de nettoyage manuel fastidieuses et prolonge la durée de vie des électrodes.

Avantages de la CI utilisant la détection par conductivité :

  • Quantification précise pour des concentrations de sulfite jusqu’à 10 mg/kg à faible charge organique.

Apprenez-en plus sur les méthodes optimisées pour une détermination plus simple des sulfites !

Ce livre blanc présente les propriétés chimiques du sulfite dans les aliments et les réglementations officielles concernant cet additif largement utilisé. Il explique les méthodes de détermination historiques telles que la méthode Monier-Williams et leurs inconvénients, et donne un aperçu détaillé de deux méthodes optimisées pour l’analyse du sulfite (CI avec détection ampérométrique et conductivité).

  Télécharger le livre blanc 

Odoo - Echantillon n°1 pour trois colonnes

Des labels de qualité pour les nouveaux aliments

Cette note d'application présente une mise à jour de la méthode standard AOAC pour la détermination des GOS totaux dans les aliments. Apprenez-en plus sur la façon dont la méthode a été améliorée pour un gain de temps au laboratoire et des coûts de fonctionnement réduits

Odoo- Echantillon n° 2 pour trois colonnes

AQ du café instantané

Cette note d'application décrit comment la teneur en glucides libres et totaux du café instantané peut être réalisée en CI (détection ampérométrique) conformément aux normes AOAC 996.04 et ISO 11292. Apprenez-en davantage sur cette méthode d'assurance qualité robuste, hautement spécifique et précise.

Odoo- Echantillon n° 3 pour trois colonnes

Anions et cations dans la bière

Cette note d'application porte sur la détermination des anions et des cations dans la bière avec la CI. Elle montre comment les anions et les cations peuvent être déterminés simultanément pour le même échantillon et comment les étapes de préparation manuelle sont automatisées en utilisant l'ultrafiltration en ligne.

Odoo- Echantillon n° 3 pour trois colonnes

CQ du vin

Cette note d'application présente deux méthodes de CI pour l'analyse de la qualité du vin : une méthode de dépistage isocratique rapide des principaux acides organiques et anions, y compris les sulfites, et une méthode de contrôle complexe avec un gradient binaire pour séparer 15 acides organiques. L'ultrafiltration en ligne est utilisée pour un traitement automatique des échantillons avant injection et un gain sur les coûts de consommable.

Les avantages de la chromatographie ionique (CI) pour le contrôle de la qualité dans l'industrie alimentaire et des boissons

L'analyse des aliments et des boissons est un défi - non seulement en raison du grand nombre d'analytes qui doivent être contrôlés conformément aux normes et standards nationaux et internationaux, mais aussi en raison de la matrice elle-même. La chromatographie ionique est devenue une méthode standard d'analyse des aliments et des boissons qui permet de relever ces défis :
- La CI est une technique d'analyse facile à utiliser et très robuste.
- La CI peut quantifier plusieurs composants en un seul passage.
- La CI offre une préparation automatisée des échantillons en ligne, comme la dialyse, la filtration et la dilution, qui vous permet de gagner du temps et de réduire au minimum les étapes manuelles sujettes aux erreurs et consommatrices de temps.

Comparaison entre la CI et d'autres techniques d'analyse

* Les méthodes HPLC, de chimie humide et de dérivatisation font souvent appel à des produits chimiques toxiques et biologiquement actifs. L'exposition du personnel de laboratoire et l'élimination des déchets rendent ces techniques d'analyse risquées et coûteuses. La CI est sûre et ne produit pas de déchets chimiques. Les technologies avancées telles que STREAM (Suppressor Treatment Reusing Eluent After Measurement) ou les colonnes microbores permettent de réduire au minimum la consommation de produits chimiques.

* Les techniques hybrides (par exemple, GC-MS, LC-MS/MS) sont puissantes et très complexes. Cependant, elles souffrent de coûts d'exploitation élevés, car elles nécessitent des gaz onéreux ou des étapes de dérivatisation pré-analytique, ainsi que l'intervention d'experts. La CI est une technique simple, compacte et directe, qui bénéficie d'une facilité d'utilisation et de coûts d'instrumentation et d'exploitation réduits.​

Comment Metrohm peut vous aider
La CI Metrohm est synonyme d'instruments robustes, de qualité suisse avec une assistance  internationale. De plus, les équipements offrent de multiples techniques automatisées de préparation d'échantillons en ligne pour une analyse simplifiée des aliments et des boissons : Ultrafiltration en ligne, dialyse en ligne, dilution en ligne, extraction en ligne, élimination de la matrice en ligne, préconcentration en ligne, dégazage en ligne, injection intelligente en boucle partielle.

Détermination conforme aux normes nationales et internationales

Diverses normes font références à la méthode Rancimat, dont :

- AOCS Cd 12b-92 (AOCS – American Oil Chemists’ Society) Échantillonnage et analyse des graisses et des huiles commerciales : indice de stabilité huile

- ISO 6886 Graisses animales et végétales et huiles - Détermination de la stabilité à l'oxydation (test d'oxydation accélérée)

- 2.4.28.2-93 Test de stabilité des graisses sur autoxydation. CDM, Japan